El Roscón de Reyes

Ingredientes para 6 personas

medio kilo de harina                                      

100 gramos de azúcar

20g de levadura

25 cl de leche

1 cucharadita de agua de azahar

1 cucharadita de sal

1 huevo batido

Preparación

Se coloca la harina en forma de volcán, y en el centro se añade la levadura, el azúcar, la mantequilla, el agua de azahar y la leche templada (tiède).

Se amasa con los dedos hasta que se despegue (se  détache) de las manos.

Se hace una bola y se pone en un bol en un lugar fresco durante 4 horas.

Se estira la masa y se forma un anillo con ella. Se pinta con el huevo batido y se pone encima azúcar, almendras y frutas escarchadas (fruits confits).

Se deja reposar 15 minutos. Se meten las sorpresas y se introduce en el horno previamente calentado a 150º de temperatura. Se deja cocer durante media hora.

 Mazapán de Navidad

Ingredientes

350g de almendras molidas

350g de azucar

250g de frutas escarchadas

6 huevos

Preparación

Se retira la yema de un huevo.

Se baten las 5 yemas  y las 6 claras , luego se mezclan con el azucar las almendras y las frutas escarchadas.

Se unta un molde de forma alargada con mantequilla.Se vacia la masa en el molde y se unta la masa con la yema retirada.Pero se pueden también hacer figuritas con el mazapan y ponerlas a cocer en una bandeja de horno.

Se pone a horno moderado durante una hora.(para saber si esta cocido se pincha con un cuchillo ; si éste sale limpio el mazapan esta hecho)

Se deja enfriar para comer

Figuritas de Mazapán

Ingredientes (para 3 personas)

• 300 gramos de almendras molidas.

• 300 gramos de azúcar glasé.

• 2 cucharadas de agua.

• 1 clara de huevo.
  Opcional ( ralladura de medio limón y canela molida)

Elaboración:

En un recipiente colocamos las almendras con el azúcar y las dos cucharadas de agua.

Opcionalmente le añadimos la canela y la ralladura de limón.

Amasamos con las manos toda la mezcla durante bastante tiempo hasta tener una masa uniforme.

Esta masa la dejamos reposar durante un par de horas en lugar fresco.

Pasado este tiempo, hacemos figuritas y las colocamos en una placa de horno.

Turrón de Almendras y Pistachos

Ingredientes

250 g de miel
4 claras
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 g. de azúcar
250 gs. de almendras tostadas peladas
50 gs. de pistachos pelados

preparación

Bate las claras a punto de nieve bien consistente.

Haz  hervir la miel en un cazo, hasta el punto de acaramelado casi duro.

Vierte esta preparación sobre las clarasy continúa batiendo.

Agrega la esencia de vainilla y coloca a baño María, revolviendo siempre hasta que llegue a punto de caramelo.

Aparte  coloca el azúcar y remoja con agua. Pon fuego fuerte hasta que tome también punto de caramelo.

Agrega a la preparación anterior y añade las almendras y los pistachos.

 Mezcla todo muy bien  y coloca en una fuente enmantecada. Da a la preparación la forma que te gusta guste (cuadrada, rectangular o circular) y deja enfriar.

 Buñuelos

Ingredientes

50 gramos de levadura

medio litro de agua tibia

medio kilo de harina

un cuarto kilo de azúcar

aceite

Preparación

Mezclad la levadura con el agua tibia .

Añadidlo a la harina poco apoco y mezcla la masa con la mano.

Cubrid la mezcla y dejadla reposar durante cuarenta y cinco minutos .

Formad bolas con la masa .

Freíd los buñuelos en aceite caliente en una sartén durante cinco minutos.

Echadles un poco de azúcar y servidlos calientes.

Mantecados de Almendras y Aceite

Ingredientes:

• 1 vaso de aceite.

• 1 vaso de azúcar.

• 1 vaso de harina.

• 25 gramos de almendras tostadas.

• 1 gramo de canela molida (una pizca).

• La rayadura de medio limón.

Elaboración:

En un cuenco se coloca un vaso de aceite, otro de azúcar, se mezclan con las almendras picadas y el limón rallado en una ensaladera . Se añade la harina y se amasa todo.
Se deja reposar un cuarto de hora la masa y luego se la estira con el rodillo, hasta dejarla en unos 2 cm de altura.
Con un corta pastas o simplemente con un vaso se corta la masa, se pone en una bandeja de horno y se mete en el horno a unos 180 grados.
Cuando estén tostados , se sacan y se dejan enfriar.
Por último se envuelven en papel.

Trufas

Escucha la receta en  

http://www.audio-lingua.eu/spip.php?article695

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