EL ROSCON DE REYES

El pastel  tiene forma de rosca que imita  más o menos una corona real .Las frutas escarchadas, que lo cubren simbolizan las joyas de la corona . En su interior , está una pequeña sorpresa y la tradición dice que quién la encuentra tiene que pagar el roscón :"paga la apuesta" .

  Por influjo francés ha cambiado el sentido y ahora se le hace rey de la fiesta alque encuentra la sorpresa   o, en otros casos, se dice que al que le toca la sorpresa tendrá suerte el año siguiente.

En México la tradición fue importada en el siglo XVI desde España, y es costumbre en muchos sitios del país merendar la Rosca de Reyes con chocolate y adornarla con miel y frutos del desierto, como dátiles o higos (dattes ou figues).

 

 

 

 

 

LOS MANTECADOS Y LOS POLVORONESLos mantecados son de origen andaluz (Antequera o Estepa) , hoy Estepa es la capital mundial del mantecado y el punto de referencia en su fabricación artesanal e industrial. 

Los mantecados no tienen origen musulmán, puesto que su ingrediente principal es la manteca de cerdo(le saindoux).

LOS TURRONES

El turrón es un dulce navideño muy  popular. Su principal productor es la zona del levante español  y el más famoso es de Jijona pero se produce en muchas otras regiones de España.

El turrón es una masa obtenida por cocción de miel y azúcar a la que se le incorporan después almendras tostadas y peladas. La miel puede ser sustituida total o parcialmente por otros azúcares . También puede sustituirse la almendra por pistachos, avellanas, nueces, chocolate, etc.

El turrón blando y el turrón duro están elaborados exclusivamente con almendras peladas o con piel y tostadas, miel, azúcares, clara de huevo y albúmina, agua y los aditivos autorizados. 

Los turrones de chocolate y frutas son originarios de los años treinta y cuarenta.

Y ¡ no nos olvidemos de las uvas con las doce campanadas de Nochevieja !

La tradición apareció tan sólo a principios de nuestro siglo. Esta costumbre no se debe a motivos religiosos o culturales, sino más bien a intereses económicos.

En la Nochevieja de 1909, los productores de uva, en un esfuerzo desesperado de imaginación, consiguieron desembarazarse del excedente de uvas de ese año excepcional inventando el rito de tomar las uvas de la suerte en la última noche del año.